OMAKASE MENU

Percorso in condivisione che identifica l’anima di Bentoteca:
grandi classici e piatti inediti

90 euro p.p.

WINE PAIRING

Una selezione di quattro calici studiati in abbinamento all’omakase menu.

50 euro p.p.

SOMMELIER CHOICE

Una selezione di 3 calici scelti dal nostro sommelier

35 euro p.p.

MENU ALLA CARTA

ASSAGGI DI TONNO

Pescato in Portogallo in Algarve da Tanaka. Viene abbattuto all’origine a -60 gradi.

Importato in esclusiva per Bentoteca da Tunipex.

Negitoro 30 EUR  
Consigliato per due persone. Temaki di tonno da fare al momento con salsa al tuorlo e soia
(3,4,6,11)

Sashimi di akami, chutoro e otoro 38 EUR
Sashimi di tutti i tagli di tonno serviti con shoyu, daikon e wasabi
(4,6,11) 

Chutoro e yukke 28 EUR
Sashimi di chutoro di tonno servito con salsa yukke e tuorlo marinato
(3,4,6,11)

Nigiri di otoro 12 EUR
Due nigiri di otoro di tonno
(4,6)

Negima 14 EUR
Due spiedini di otoro di tonno cotti alla griglia, cipollotto e wasabi
(4,6)

ASSAGGI DA CONDIVIDERE

Melanzane tsukemono 12 EUR
Melanzane, daikon e finocchi marinati sott’aceto e salsa al sesamo
(3,6,11)

Potato salad 12 EUR
Insalata di patate condita in stile giapponese e gamberetti rosa fritti
(2,3)

Gunkan di calamaro 12 EUR
Due gunkan di calamaro conditi con succo di yuzu
(4)

Tartare di fassona e yakumi 18 EUR
Tartare di fassona condita con salsa al tuorlo marinato e senape giapponese, cipollotto , zenzero e shiso verde
(3,6,10)

Menchikatsu di wagyu 28 EUR
Due sandwich con hamburger di wagyu fritto, cavolo verde, cetrioli sunomono e salsa tonkatsu
(1,3,4,6,7)

BFC (Bentoteca’s fried chicken) 16 EUR
Pollo fritto in stile giapponese servito con maionese alla sardella e yuzu
(1,3,4,6)

Katsusando di lingua 16 EUR
Due sandwich con lingua fritta, maionese verde, cavolo viola e spinaci
(1,3,4,6,7)

Hamburger di wagyu e salsa yakiniku 28 EUR
Hamburger di wagyu servito con bieta al burro, salsa yakiniku e daikon
(1,3,4,6,7)

Midollo e Shiokara 16 EUR
Midollo cotto alla brace con calamari fermentati in stile giapponese e Shokupan (pane al latte giapponese)
(1,4,7)

Torta di Gyoza 16 EUR
4 Gyoza di gamberi con maiale, cipollotto e zenzero serviti con salsa ponzu
(1,2,3,6)

Zuppa VGE omaggio a Paul Bocuse 28 EUR   (Porzioni limitate/Limited portions)
Cervello di vitello confit servito in zuppa di wagyu sukiyaki e foie gras e sfoglia. Da completare con yuzukosho, tosatsu e foglie di sansho
(1,3,4,6,7,9,11)

PORTATE PRINCIPALI

Yakisoba alla pescatora 22 EUR
Noodles fatti in casa saltati con frutti di mare, salsa yakisoba, olio di gamberi e katsubushi
(1,2,3,4,6,14) 

Shoyu maguro ramen 18 EUR
Noodles fatti in casa serviti in brodo a base di ossa di tonno e pollo con chashu di tonno, mizuna e cipollotto
(1,4,6)

Mini Tekka-cirashi don 28 EUR
Ciotola di riso con sashimi di tonno marinato in salsa zuke e servito con tuorlo d’uovo marinato
(3,4,6,11)

Salmone Saikyoyaki Bento 18 EUR
Bento con salmone marinato nel miso e grigliato
(1,4,6,11)

Ossobuco di tonno 38 EUR
Coda di tonno brasata al vino rosso, cardoncelli saltati al burro e salsa verde
(4,6,7)

Tonkatsu di ombrina 35 EUR
Bistecca di ombrina fritta con salsa tartara allo yuzu e crescione
(1,3,4,7)

Coda di rospo primavera 35 EUR
Coda di rospo alla griglia servita con salsa ai piselli, asparagi bianchi e verdi, fondo bruno di pesce e olio all’aglio orsino
(2,4,7,14)

Anatra e miso 35 EUR
Petto d’anatra alla griglia servito con salsa al miso, salsa ai piselli e asparagi
(6,7)

Piccione ubriaco 38 EUR
Piccione marinato nel sake, servito con salsa alla sardella e biete
(4,6,11)

Ciotola di riso 3 EUR

Il nostro shokupan 3 EUR
(1,3,7)

Wasabi 2 EUR

DOLCI

Basque Cheesecake con anko e salsa ai frutti di bosco 8 EUR
Cheesecake cremosa con base di fagioli dolci giapponesi e salsa ai frutti di bosco
(3,7)

Sorbetto allo yuzu e pesto 6 EUR
Sorbetto allo yuzu con pesto di basilico, menta e mandorle
(8)

Yogurt e rabarbaro 8 EUR
Gelato allo yogurt, rabarbaro in gelatina e marinato in aceto di lamponi, fiori di sambuco e foglie di pepe sansho
(7)

Affogato al matcha 6 EUR
Gelato al matcha affogato al caffè, fave di cacao e nocciole sabbiate
(3,8,7)

COPERTO 4 EURO

ACQUA 4 EURO

Tutti i nostri piatti possono contenere allergeni, vi chiediamo di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione in modo da consigliarvi al meglio. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati.
All our dishes may contain allergens, we kindly ask you to tell us your intolerances before order. Some products might be frozen.