OMAKASE MENU
98 EUR p.p

Percorso in condivisione che identifica l’anima di Bentoteca:
Grandi classici e piatti inediti a sorpresa

È possibile scegliere la portata principale sostituendo quella già presente in Omakase
con la seguente possibilità:

Omakase Piccione Ubriaco
115 EUR p.p.

(minimo coppie di 2 persone)

Omakase Wagyu A5
125 EUR p.p.

WINE PAIRING
75 EUR p.p.

Una selezione di quattro calici studiati in abbinamento all’Omakase

SOMMELIER CHOICE
45 EUR p.p

Una selezione di 3 calici scelti dal nostro sommelier

MENU ALLA CARTA

ASSAGGI DI TONNO

Importato in esclusiva in Italia per Bentoteca da Tunipex, pescato in un piccolo villaggio sulla costa dell’Algarve, regione situata nel sud del Portogallo. Monitoraggio giornaliero dei capi, nutrizione controllata e estrema rapidità nel processo di abbattimento (-60 gradi a sole 3 ore dalla pesca) sono le tecniche che differenziano Tunipex da ogni altro fornitore.
Lavorare a stretto contatto con un team di navigati pescatori e conoscere tutti i dettagli sull’habitat, sul ciclo di vita e sulla macellazione dei tonni ci da la possibilità di lavorarli nella loro interezza e valorizzare tagli ancora poco conosciuti e spesso sottovalutati nel panorama gastronomico italiano

Negitoro
32 EUR 
Temaki da preparare al tavolo, consigliato per due persone.
Bento di tartare di otoro, chutoro e akami con riso bianco, salsa al tuorlo e soia servito con alghe nori
(3,4,6,11)

Sashimi di Otoro, Chutoro e Akami
40 EUR
Selezione di tre tagli di tonno in sashimi, servito con wasabi, salsa zuke e daikon, consigliato per due persone
(4,6,11)

Nigiri di Chutoro
14 EUR
Due nigiri di chutoro di tonno servito con wasabi e salsa zuke
(4,6)

ASSAGGI DA CONDIVIDERE

Bentoteca King Sashimi
50 EUR
La nostra selezione di sashimi del giorno con tonno, pesci, molluschi e crostacei serviti con salsa zuke, daikon e alga wakame
(2,4,6,14)

Orto, Miso e Stracciatella
18 EUR
Verdure di stagione grigliate, funghi e pesca fresca accompagnati con salsa miso al pepe sansho, stracciatella e salsa verde
(1,6,7)

Mandorle di Mare
20 EUR
Mandorle di mare aperte sulla griglia e servite con yakumi e salsa zuke
(4,12,14)

Potato Salad
12 EUR
Insalata di patate condita in stile giapponese e gamberetti rosa del mediterraneo fritti
(2,3,6,11)

Tsukemono
10 EUR
Melanzane, daikon e finocchi marinati in sale e alghe kombu, serviti con salsa al sesamo
(6,11)

Unagi Pie
24 EUR
Pasticcio di anguilla e funghi porcini cotta in pasta sfoglia
(1,3,4,6,7)

Calamaro alla Griglia XO
26 EUR
Calamaro cotto alla griglia con salsa xo e erba cipollina
(2,4,6,11)

Animelle di Vitello
22 EUR
Animelle saltate con salsa ponzu e funghi galletti
(6,7)

Wagyu Menchikatsu
30 EUR
Due sandwich con hamburger di wagyu fritto, cavolo cappuccio e salsa menchikatsu
(1,3,6,7)

Katsusando di Lingua di Vitello
18 EUR
Due sandwich con lingua di vitello in crosta di panko, maionese verde e cavolo viola marinato
(1,3,6,7)

Midollo e Shiokara
18 EUR
Midollo di vitello cotto alla brace con calamari fermentati in stile giapponese e Shokupan bread
(1,4,6,7)

Torta di Gyoza Wagyu e Gamberi
32 EUR
Quattro gyoza di wagyu e gamberi con salsa di soia e aceto di riso
(1,2,6)

PORTATE PRINCIPALI

Mini Tekka Chirashi Don
30 EUR 
Ciotola di riso con tagli crudi di tonno, tuorlo d’uovo marinato, uova di trota e salsa zuke
(3,4,6,11)

Salmone Saikyoyaki Bento
22 EUR
Bento di salmone marinato nel miso e cotto alla griglia, servito con base di riso e verdure con diverse marinature
(3,4,6,11)

Piccione Ubriaco
38 EUR ( Contorno consigliato )
Piccione di Moncucco marinato nel sake e finito alla brace, accompagnato con salsa alle sardelle e verdure di stagione
(4,6,9,11)

Costata di Wagyu
48 EUR
Costata di Wagyu servita alla griglia con salsa al koji, pesche al forno e umeboshi di amarene
(6,11)

CONTORNI

Friggitelli e Zenzero (6,11) 8 EUR
Purée di Patate e Aonori 6 EUR　
Melanzane e Salsa Sesamo (6,11) 8 EUR
Pane Shokupan (1,3,7) 4 EUR
Pane di Grano Duro alla Griglia  (1) 4 EUR
Riso Bianco 3 EUR
Wasabi 2 EUR

DOLCI

Basque Cheesecake allo Yuzu
10 EUR
Cheesecake cremosa allo yuzu con base di fagioli dolci giapponesi e salsa ai frutti di bosco
(3,7)

Meringata
12 EUR
Meringa spaccata con spuma di mascarpone, gelato al matcha, salsa mirtilli e kinako
(3,6,7)

Affogato
12 EUR
Gelato al burro salato affogato al caffè, biscotti salati, mandorle al cacao e fagioli anko
(1,3,7,8)

Bonet al Cioccolato
12 EUR
Tipico budino al cioccolato piemontese servito con gelato al sesamo nero, amaretti e zucchero di canna di Okinawa
(1,7,8)

Sorbetto allo Yuzu e Pesto
8 EUR
Sorbetto allo yuzu con pesto dolce di basilico, menta e pinoli
(8)

COPERTO 4 EURO

ACQUA 4 EURO

Tutti i nostri piatti possono contenere allergeni, vi chiediamo di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione in modo da consigliarvi al meglio. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati.
All our dishes may contain allergens, we kindly ask you to tell us your intolerances before order. Some products might be frozen.